參展過程中，別上手別上嘴。

平面設(shè)計(jì)師何見平設(shè)計(jì)的蛋糕“風(fēng)乍起” 

現(xiàn)在真是個(gè)全行業(yè)走設(shè)計(jì)師款的時(shí)代了，在設(shè)計(jì)師包袋、設(shè)計(jì)師時(shí)裝、設(shè)計(jì)師家具后，我們又等來了設(shè)計(jì)師蛋糕。

在這個(gè)國慶長假中，身處北京的人們不妨去751時(shí)尚設(shè)計(jì)廣場的東區(qū)故事廣場樓里欣賞一個(gè)秀色可餐的蛋糕展。這恐怕是全北京溫度最低的展廳，再加上展覽地址在碩大的老廠房里，松軟的甜點(diǎn)和周圍鋼鐵搭成的環(huán)境形成了強(qiáng)烈的對比。據(jù)說，為了保證蛋糕看起來新鮮可人，展方還要保證兩個(gè)小時(shí)換一次蛋糕。

這個(gè)展覽的主辦方是蛋糕品牌21cake，它邀請了時(shí)裝、平面、建筑界的21位設(shè)計(jì)師，借由每個(gè)設(shè)計(jì)師個(gè)人的風(fēng)格結(jié)合21cake對食材的把控，希望呈現(xiàn)出一批設(shè)計(jì)師款蛋糕，聽起來挺時(shí)髦。

據(jù)21cake這次展覽的負(fù)責(zé)人之一朱家儀對界面介紹，這次展覽的舉辦契機(jī)是品牌創(chuàng)立了12年，一輪光陰過后，一方面21cake想要一個(gè)能展現(xiàn)品牌風(fēng)格的活動(dòng)，另一方面也借由此機(jī)會推出新品。

從現(xiàn)場來看，展品依然延續(xù)了21cake一貫的“方形美學(xué)”，在此基礎(chǔ)上做出花樣，而且為了配合每個(gè)蛋糕的主題，大展場中還設(shè)有21個(gè)小展廳設(shè)計(jì)場，用米裹著的蛋糕“粢飯團(tuán)”就被放置在一架日式的壽司車上展示。再比如多相工作室設(shè)計(jì)的“切蛋糕”，就是一道數(shù)學(xué)題。由比利時(shí)黑巧克力制成的表面上有16個(gè)點(diǎn)，歡迎客人們找到辦法最多用5刀把蛋糕切成16塊。蛋糕的后面配有小黑板，游客們可以自行拿粉筆試試如何分割。

來自"吐毛球平面設(shè)計(jì)"的廣煜也是蛋糕展的策展顧問之一，也正是廣煜聚攏了如此多的設(shè)計(jì)圈資源。吐毛球平面設(shè)計(jì)這次設(shè)計(jì)的“重混”，是一款可以吃掉的固體雞尾酒蛋糕。要知道，實(shí)現(xiàn)這場展覽不是容易事，21cake從2015年4月就開始策劃，至今已經(jīng)一年半時(shí)長。

有把手的蛋糕 賀晶 巧克力慕斯蛋糕

光與陰影 于惋寧

重混 吐毛球平面設(shè)計(jì)

水珠波紋蛋糕 王志弘

水珠波紋蛋糕 王志弘

朱家儀說，這么多的時(shí)間都用在了反復(fù)試驗(yàn)上，“ 設(shè)計(jì)師很懂設(shè)計(jì)，但不會很了解食材的特性，所以要將實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意非常難。每個(gè)設(shè)計(jì)師最早是提交了3個(gè)方案，像我們最早選擇的黃揚(yáng)的作品其實(shí)不是現(xiàn)在呈現(xiàn)的這個(gè)‘繁星點(diǎn)點(diǎn)’，而是‘21克云’，但是食材實(shí)現(xiàn)不了。所以模具費(fèi)的投入是巨大的，都換了三四批模具了。”

所以消費(fèi)者們?nèi)绻胍@次的21款蛋糕全部變成以后在網(wǎng)上可以訂到的產(chǎn)品，還不太可能。比如平面設(shè)計(jì)師劉天洋的“雨后”，原本是想要呈現(xiàn)翠綠色的草地感，但不添加色素的食材很難達(dá)到這個(gè)效果，綠色會發(fā)烏，所以21cake只能暫時(shí)將其上市的計(jì)劃作罷。

目前，21cake確定下來在北京地區(qū)會批量生產(chǎn)的蛋糕只有導(dǎo)演兼古物收藏者朱津京設(shè)計(jì)的“漢磚”和平面設(shè)計(jì)師何見平設(shè)計(jì)的“風(fēng)乍起”。界面記者已經(jīng)替你先嘗過了，前者的主味是酒味和巧克力味，后者切開后里面是抹茶心配外皮的椰子慕斯味。

形式非形式 王序

粢飯團(tuán) 王一揚(yáng)

粢飯團(tuán) 王一揚(yáng)

玻璃碎片 上官喆

玻璃碎片 上官喆

接下來，這場蛋糕站還會去到上海，屆時(shí)也會在上海上市兩款蛋糕，其中一款為建筑家張永和的“重組”，由于張永和喜歡老式的東西，所以最后選擇了Mille feuille千層酥做蛋糕原型。“ Mille feuille非常好吃，但放進(jìn)嘴里一咬就都散了，對蛋糕來說是一個(gè)災(zāi)難。所以我的設(shè)計(jì)是如何吃一個(gè)Mille fruitless蛋糕，抽取一塊酥皮，蘸取適量奶油，糕體和奶油分開放置了，也解決了這種蛋糕容易變得不脆的問題。”張永和介紹道。

21cake的生意目前主要輻射8個(gè)城市，為北京、天津、上海、蘇州、杭州和、無錫、廣州和深圳。其中上海市場的競爭最為激烈，諾心、MCake等蛋糕品牌無論在設(shè)計(jì)還是適應(yīng)市場的環(huán)節(jié)都為競爭者帶來了壓力。

接下來，21cake在上海馬上將開設(shè)咖啡體驗(yàn)店，店中將會供應(yīng)少量蛋糕。而在未來的計(jì)劃中，這8個(gè)城市都可能會設(shè)有類似的體驗(yàn)門店。

重組 張永和

重組 張永和

繁星點(diǎn)點(diǎn) 黃揚(yáng)